初始
因為創辦人對大自然、台灣的山水的熱愛，進而想落實環保，並且意識到台北空氣汙染嚴重，同時全世界都在實行節能減碳的政策，推廣腳踏車、路跑、綠能產業……等等，因而有了個想法，希望能種植滿山的樹木，供世人來此乘涼、吸收大自然的芬多精。所以起初種植約一萬棵樟樹，但樟樹似乎與此片山林不太相容，成長的不甚茂盛。後來剛好一位中醫師好友來訪，便請教他這片山林種植什麼比較適合?他建議我們可以將這座山種植成一整片的藥草山，包含了各種的天然藥草，但因顧慮到山的高度在採集藥草這部分較為困難，討論之後決定種植肉桂樹。
一開始我們先種五十棵肉桂樹，發現悉心照顧、不須噴灑農藥，它們便自然長得非常好，我們便開始大量種植。如此大面積種植肉桂樹，不但能做好水土保持、吸收二氧化碳、製成肉桂茶，亦能入菜調味……等，有非常多的功能，之後肉桂樹便增加至今約有數萬棵。
肉桂在歐美早已流行數百年，在一般點心以及飲品中，常常能見到肉桂的身影，如:肉桂捲、咖啡肉桂、肉桂蘋果派……等等。
何謂肉桂茶?
肉桂茶是武夷岩茶中著名花色品種之一，又名玉桂，原為武夷名叢之一。數百年前已享盛名，肉桂茶除了具有岩茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。據行家評定肉桂的桂皮香明顯，略帶乳香，香氣高雅、久泡猶存，入口醇厚而甘甜。
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參考資料：簽約合作
參考：財團法人生物技術中心(DCB)研究報告圖
